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草菇营养价值高吗(蘑菇的营养价值如何)

来源: | 2022-06-19 16:53:17 | 人气: 次    

导读:④草菇中的粗蛋白可以抑制癌细胞的增长,尤其是消化道的肿瘤。草菇的营养草菇也叫兰花菇、包脚菇,因生长在潮湿腐烂的稻草中而得名,蘑菇的营养价值鲜蘑菇和干蘑菇的营养价值相差

④草菇中的粗蛋白可以抑制癌细胞的增长,尤其是消化道的肿瘤。草菇的营养草菇也叫兰花菇、包脚菇,因生长在潮湿腐烂的稻草中而得名,蘑菇的营养价值鲜蘑菇和干蘑菇的营养价值相差很多,例如香菇,干香菇的蛋白质含量高达20%(20/100g)而且含有较多的必需氨基酸。

1、蘑菇的营养价值如何?

蘑菇是我们日常饮食中常见的菌类食物,蘑菇的品种很多,市场上常见的鲜蘑、香菇、草菇、杏鲍菇、平菇、松树蘑、红蘑、金针菇等等。以上这些类蘑菇现在来讲野生的很少,大部分是人工养殖的,然后把大部份晒干,变成干蘑菇出售,蘑菇的营养价值鲜蘑菇和干蘑菇的营养价值相差很多,例如香菇,干香菇的蛋白质含量高达20%(20/100g)而且含有较多的必需氨基酸。

但是水发后的鲜香菇蛋白质含量仅为2%(2.2/100g),虽然蘑菇在口感上很像肉,有些人把蘑菇誉为植物肉,甚至有素食者用磨菇来补充蛋白质。但实际上,鲜蘑菇或者是干蘑菇水发后,蛋白质含量都不会超过5%,并且野生和种植的均是如此,再来看看蘑菇的脂肪,蘑菇的脂肪含量也是极低的,鲜蘑菇的脂肪含量通常在1%以下,大多数还达不到0.5%。

从这个角度来看,低脂肪的蘑菇倒是很适合减肥的人,但是要注意的是,如果减肥的人在烹饪蘑菇的时候一定不要用大量的食用油,否则就得不偿失了。蘑菇中最牛的营养成分——植物多糖,科学实验研究显示,植物多糖具有生物活性,对人体来说有着多种生理功能,例如:调节免疫力、抗氧化、抗肿瘤、抗菌抗病毒,香菇多糖还有降血脂的作用。

还有就是蘑菇中的B族维生素、钾、锌含量都比较丰富,小心毒蘑菇最后要说的是,不要食用来路不明的野生蘑菇,小心毒蘑菇。网上流传的一些如何鉴别蘑菇是否有毒的方法,大多都不靠谱,唯一可靠的做法就是不要吃来路不明的野生蘑菇!参考资料:[《吃的百科》王兴国]作者:崇珊珊国家二级公共营养师/国家高级健康管理师/王兴国教授营养特训班三期学员,

2、草菇营养价值高吗,该如何食用才能保证营养不流失呢?

很高兴回答您提出的问题。草菇的营养草菇也叫兰花菇、包脚菇,因生长在潮湿腐烂的稻草中而得名,草菇不仅味道鲜美,营养也十分丰富,它富含糖、维生素、粗蛋白、灰分、脂肪、矿物质等,其中还含有18种氨基酸,人体所需的氨基酸草菇中都有。草菇的功效①中医认为,草菇有消暑祛湿、滋阴补肾、护肝健胃等作用,②草菇中的维生素C含量高,可以帮助人体提高代谢能力,增强免疫力。

③草菇还具有解毒作用,当铅、苯等进入人体后,可以形成抗坏血元,随小便排出,④草菇中的粗蛋白可以抑制癌细胞的增长,尤其是消化道的肿瘤。⑤草菇还能够帮助降低胆固醇,稳定血糖,草菇的食用一般人群均可食用,尤其对糖尿病患者来说,草菇算得上是好食物,其他人群,例如胃炎患者、胃溃疡患者、体弱者、神经衰弱者、癌症患者、心脑血管疾病患者,都很适合吃。

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