百香果的功效与作用及禁忌百香果具有安神、止痛、清肺润燥的功效，还有预防便秘、消除疲劳、增强免疫力的作用。百香果的香味还是天然的镇定剂，我们睡前喝一杯百香果能起到很好的助眠作用，百香果中含有的多糖，具有增强细胞免疫的作用，可以多喝点百香果起到开胃的作用。

1、百香果的功效与作用及禁忌？

百香果的功效与作用及禁忌百香果具有安神、止痛、清肺润燥的功效，还有预防便秘、消除疲劳、增强免疫力的作用。百香果具有清肺润燥等功效，适用于咽干咳嗽、声音嘶哑、大便秘结等人群食用，百香果中富含膳食纤维能够促进胃肠蠕动，可有效缓解便秘。百香果中含有丰富的维生素A和维生素C，起到抗氧化作用，具有保护眼睛和皮肤的作用，

百香果中含有的多糖，具有增强细胞免疫的作用。百香果含有钙、磷、铁等多种矿物质，对骨骼强健很有帮助，也能预防骨质疏松，百香果味甘、酸，食用时应注意，对百香果过敏的人群禁止食用；有消化系统疾病者不宜多食，以免出现胃酸过多等情况。尽管百香果的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限，食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

2、如何区分香料玉果（肉蔻)、香果、罗汉果？它们的功效都是什么？

谢邀回答，“长香果，圆玉果，大圆个的罗汉果”。这句话的意思就是：香果形状是长的，玉果是圆的，罗汉果比前两个都大一些，这是在卤味界区分这三种香料的主要特征。下面以我掌握的香辛料知识，详细的介绍一下它们的区别以及在卤水中功效，肉蔻：在市场常见的有两种，一种有外皮，一般叫玉果，一种是剥去外皮的果仁，叫肉蔻。

在平时卤水中以用没有外皮的肉蔻为多，形状和气味：肉蔻果仁形状呈卵圆形或者椭圆形球状，颜色呈淡黄色。整颗可以闻到温和略有一丝甜香的味道，咬开里面可见清晰的棕黄色相间的大理石样花纹。舌尖会有薄荷般清凉呛鼻子的气息，并回口有些苦，肉蔻的外皮气味没有果仁浓烈，尝之有略微甜辣味。有时也和果仁一起入菜，所以市场上也比较常见，

功效：肉蔻在卤味中有抑臭味，去腥味，特别是有增鲜香味的作用。广泛用于动物性食材中，味道很浓厚，香味持久，非常好用。因有苦味，所以投放比例不能太多，每公斤原材料的使用量大约5-10克，★在购买时要选择个头大，颗粒饱满，质地比较坚硬的，颠起来重量大，而且破开后气味浓郁的为最佳。香果形状和气味：有外皮，呈长椭圆形，表面灰褐色，里面的果仁也有棕黄色和类白色相杂的大理石花纹，但是尝起来，气味没有肉蔻辛辣，略微香甜一些，并且回口不苦。

功效：在一些麻辣卤水中见的比较多，很多人认为香果和肉蔻是一种，我认为这是不对的，它俩最明显的的就是气味不一样，增鲜效果香果不如肉蔻，但是增香比肉蔻要强。另附网传比较多的某黑鸭配方，里面含有香果和肉蔻，供大家参考一下，40斤原材料比例：八角29克，丁香6克，白蔻65克，干姜17克，肉桂20克，白芷45克，山楂23克，香果20克，罗汉果18克，砂仁17克，甘草33克，小茴香35克，红蔻12克，枳壳9克，干松7克，薄荷8克，草果21克，陈皮6克，良姜19克，青果12克，香砂29克，肉蔻18克，山奈23克。

罗汉果形状和气味：直径五厘米左右大小的圆形体，有一层薄薄的的外皮，颜色呈褐色，功效：果实中含有丰富的果糖，在酱汤和香辣卤水中用的比较多，一般砸开后直接放入汤中，用它的甜味可起到润口和调和其他香料滋味的作用，并有润燥，败火的功效。也可在炖汤或者煲汤时放入，使整锅汤清润甘甜，因甜味过重，所以卤水中也不宜放太多，每公斤原材料放1-7克。

★购买时尽量选择不破皮的，摇一摇，里面果仁摇不动的为最佳。两个果实相碰，干爽有弹性，并能发出清脆声，泡水后口味清甜不苦为上品，再附某卤水培训班精武卤水配方，里面含有罗汉果，供大家参考一下，15斤高汤加15斤原料比例：南姜30克，八角18克，山奈18克，草果18克，白扣18克，桂皮15克，花椒15克，香叶10克，小茴香10克，黄栀子10克，白胡椒10克，甘草7克，陈皮7克，香茅草7克，丁香3克，罗汉果1个。